Vùng đất Hạ Long – Quảng Ninh được thiên nhiên ưu ái ban tặng vô vàng cảnh đẹp cùng những tiềm năng kinh tế hấp dẫn, Ngoài du lịch, Hạ Long đặc biệt hấp dẫn du khách bởi những món ăn độc đáo, mang giá trị dinh dưỡng cao. Và một trong những đặc sản Hạ Long đó chính là con Ngán. Loài hải sản nghe tên gọi khá đặc biệt nhưng là đặc sản Hạ Long được săn lùng nhiều nhất.
1. Một số thông tin về Ngán Quảng Ninh
Có thể khi nhắc đến Quảng Ninh và cụ thể là đặc sản Quảng Ninh thì người ta sẽ nghĩ ngay đến bánh cuốn chả mực hay sá sùng khô. Tuy nhiên gần đây có một món ăn mới nổi được du khách thích mê, đó chính là Ngán biển Quảng Ninh độc đáo.
Đây là một loài hải sản quý giá mà không phải ai cũng biết. Nhiều người nhầm tưởng loài hải sản này với ngao. Vì bề ngoài Ngán cũng giống Ngao, nếm thử cũng gần như tương tự nhưng thực chất Ngán có giá trị dinh dưỡng vượt bậc so với Ngao và một vài loại hải sản khác.
Ngán Quảng Ninh là một loại nhuyễn thể sống trong vùng nước mặn và nước lợ. Dù được nhiều người yêu thích nhưng việc khai thác không hề dễ. Theo kinh nghiệm của những người dân tại đây, thời gian tốt nhất để khai thác Ngán là vào mùa hè và mùa thu vì vào mùa đông, chúng lẩn sâu trong cát nên rất khó tìm. Đây là loài hải sản mà bạn nhất định phải thử mỗi khi có dịp đến Quảng Ninh đấy!
Ảnh: Sưu tầm
2. Tổng hợp những món ăn ngon từ Ngán Quảng Ninh
Loài hản sản này có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau và tất cả đều mang hương vị thơm ngon, bắt mắt chỉ nhìn thôi là đã thèm rồi.
2.1. Rượu ngán
Rượu Ngán là một thức uống độc, lạ ở Quảng Ninh. Người ta lấy tiết Ngán pha lẫn rượu để uống, loại rượu này được cánh mày râu rất thích vì có tác dụng cường dương. Để pha chế rượu ngon, cần phải thực hiện theo đúng quy trình. Sau khi tách bầu tiết ra, cần phải rất nhẹ nhàng và khéo léo, nếu không bầu tiết sẽ bị vỡ. Sau đó, đưa bầu tiết đã lấy được đổ vào cốc thủy tinh, cuối cùng đổ rượu vào. Ngồi trên du thuyền vi vu ngắm cảnh Hạ Long, vừa ăn hải sản tươi ngon vừa uống rượu Ngán thì còn gì bằng.
Ảnh: Sưu tầm
2.2. Ngán nướng và Ngán hấp
Hai món ăn này khá dễ làm và có mùi vị rất thơm ngon, khác hoàn toàn so với những loại hải sản thông thường. Ngán nướng hay hấp đều được chấm với tương ớt trộn 1 ít bột canh, hạt tiêu, chanh tươi và một số loại rau thơm khác nữa. Tất cả tạo nên một bữa ăn ngon tuyệt cú mèo.
Khi hấp hay nướng thường được buộc chặt vào để tránh mất nước bên trong và chỉ hấp sơ qua, nếu hấp chín quá sẽ không còn ngon nữa. Món ăn này đã “gây nghiện” cho rất nhiều du khách mỗi khi có dịp thưởng thức.
Ảnh: Sưu tầm
2.3. Gỏi Ngán
Thêm một món ăn khác cũng được ưa chuộng không kém đó là gỏi Ngán. Món ăn là sự kết hợp giữa loài hải sản mang giá trị dinh dưỡng cao này và hoa chuối tạo ra hương vị và màu sắc cực kỳ cuốn hút. Thịt Ngán sau khi được tách ra, mang đi rửa sạch, sau đó thái nhỏ rồi trộn đều cùng những loại gia vị đi kèm. Đây là món ăn mà bạn chỉ thử một lần là sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt này.
Ảnh: Sưu tầm
2.4. Cháo Ngán
Ngán được cắt gân hoặc chần nước sôi rồi lấy thịt mang ra băm nhỏ, rồi đổ vào chảo hành phi, xào lửa thật to cho ngán không ra nước và chỉ vừa chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó cho vào bát cháo, ăn nóng. Món ăn này sẽ làm bạn thích mê cho mà xem.
Ngoài ra, loài hải sản này còn được chế biến thành nhiều món ăn khác như: Ngán hấp xả ớt, hấp hành và bún Ngán. Món ăn nào cũng thơm nứt mũi, vị ngon ngọt khó mà cưỡng lại được.
Ảnh: Sưu tầm
Ảnh: Sưu tầm
3. Cách chọn Ngán Quảng Ninh đúng chuẩn
Vì là loại hải sản có giá thành khá đắt đỏ nên khi mua bạn cần nghiên cứu và tìm hiểu kỹ để tránh mua nhầm. Vì Ngán Miền Nam thường có màu đẹp hơn, con to hơn nhưng vị nhạt và thịt không thơm, giá thành cũng rẻ hơn so với Ngán ở Quảng Ninh. Phải đúng Ngán Quảng Ninh thì mới thân đầy mọng, béo ngậy, ăn một lần là nhớ mãi.
Ảnh: Sưu tầm
4. Một số địa điểm bán Ngán ở Quảng Ninh
Hải sản Hạ Long
Địa chỉ: 33 Lê Quý Đôn, Hạ Long, Quảng Ninh
Hải sản Vân Đồn 399
Địa chỉ: 399 Lý Anh Tông, Cái Rồng, Vân Đồn, Quảng Ninh
Hải sản Hiền Nhung
Địa chỉ: Ki ốt 228 – 229 – 230 Chợ Hạ Long 1 – Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.
Ảnh: Sưu tầm
Nghe qua các món ăn từ loài hải sản quý hiếm, giàu dinh dưỡng này là chỉ muốn phi ngay đến Hạ Long thôi. Vì vậy nếu có dịp du lịch Quảng Ninh, bạn hãy nhớ tìm đến Ngán nhé, món ăn này sẽ khiến bạn xuýt xoa và nhớ mãi không quên đấy.
Bài viết có thể bạn quan tâm:
- List đặc sản Hạ Long siêu ngon, siêu hấp dẫn
- Bánh mì đen Quảng Ninh
