Heo quay da giòn có rất nhiều cách làm nhưng hôm nay yeuamthuc.org sẽ mách bạn một cách làm đơn giản với khả năng thành công rất cao, không mất quá nhiều thời gian chế biến cũng như chờ đợi qua đêm. Miếng thịt heo quay với lớp da giòn, nổ đều, lên màu đẹp. Phần thịt bên trong ướp gia vị vừa vặn, mềm ngọt, không hề bị khô, các thớ thịt chia lớp rất đẹp và độ giòn của da thậm chí để đến ngày hôm sau luôn. Nào hãy cùng yeuamthuc.org làm ngay nhé!
Công thức làm heo quay bất bại
Heo quay da giòn là một trong những món ăn được ưa chuộng của người Việt. Chúng ta không khó để bắt gặp món này trong những mâm cơm ngày thường cũng như trong các dịp lễ, tiệc quan trọng. Thịt heo quay với màu vàng bắt mắt, hương vị thơm ngon khiến cho bữa ăn càng trở nên ngon hơn.
Heo quay da giòn đơn giản với lớp thịt mềm béo, đậm vị, cùng lớp da heo quay giòn rụm, cực thơm ngon. Món ăn này ăn cùng với bún, kèm đồ chua, rau thơm, chấm nước mắm chua cay, mặn ngọt thì thật tuyệt vời. Không chỉ có hương vị cuốn hút người ăn mà heo quay còn mang lại nhiều chất dinh dưỡng như phốt pho, natri, kẽm, kali, đồng. Ngoài ra thịt lợn còn được biết tới là một nguồn cung vitamin phong phú như vitamin B1, B2, B6, B12,….Công thức làm món heo quay mình chia sẻ bên dưới đây bạn có thể áp dụng để kinh doanh heo quay lợi nhuận rất cao đấy nhé!
Nguyên liệu làm món heo quay
- Thịt ba chỉ: 1,2kg
- Thịt nạc vai: 500g
- Hành tím: 2 củ
- Gừng nhỏ: 1 nhánh
Nguyên liệu và gia vị làm món heo quay. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Hoa hồi: 3 hoa
- Gia vị: nước tương, đường, tỏi bột, gừng bột, ớt bột Hàn Quốc, màu dầu điều, muối tiêu Tây Ninh, giấm, bột ngũ vị hương
Sơ chế nguyên liệu
- Cắt lát hành tím và gừng.
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào nồi, cho hành tím và gừng vào cùng với 2-3 hoa hồi đã rang thơm. Nước sôi thì cho thịt vào luộc, úp mặt da xuống và luộc khoảng 5 phút cho da nở. Sau đó, lật úp mặt thịt lại luộc sơ từ 1-2 phút.
- Vớt thịt ra để trên rổ cho ráo nước. Tiếp đến cắt miếng thịt ra để thịt dễ ngấm gia vị khi ướp vfa chín đều khi nướng. Tùy theo từng miếng thịt mà cắt cho phù hợp, có thể cắt dọc rồi cắt ngang.
Các bước làm món heo quay
Bước 1: Ướp thịt
- Cho vào chén 2 muỗng cà phê tỏi bột, 2 muỗng cà phê gừng bột, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê muối tiêu Tây Ninh, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, nửa muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Sau đó trộn đều hỗn hợp lên và ướp vào thịt
- Cho gia vị vào những vết cắt đã cắt lúc nãy và trên bề mặt thịt luôn. Xoa đều cho cả miếng thịt thấm gia vị. Không thoa gia vị lên phần da.
Pha sốt và ướp thịt heo. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Sau đó, lật ngược miếng thịt trở lại và dùng cây xăm thịt ấn đều lên miếng thịt sao cho bề mặt da được xăm đều.
- Chuẩn bị giấy bạc và gói miếng thịt lại chỉ để hở phần da.
- Phần da nếu có dính sốt ướp thì dùng giấy bếp thấm cho thật sạch. Pha 2 muỗng canh giấm với 1 muỗng canh muối, khuấy tan. Sau đó, dùng cọ phết lên bề mặt da.
- Để miếng thịt ngoài gió khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Trong thời gian này sẽ canh để phết giấm lên da heo, cứ khô lại là phết lên 1 lần.
Bước 2: Nướng thịt
- Sau khi quét xong thì để bề mặt da khô hoàn toàn rồi cho vào nồi chiên không dầu để nướng.
- Bật chế độ nướng ở nhiệt độ là 180 độ C, 360 độ F và nướng trong vòng 40 phút.
- Nồi đã đủ nhiệt độ thì cho thịt vào nồi chiên, tùy theo nồi chiên mà nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi, nhớ điều chỉnh cho phù hợp.
Làm heo quay bằng lò nướng. (Nguồn: Cô Ba Bình Dương)
- Mở miếng giấy bạc ra và cho lại vào nồi nướng, nướng thêm 5 phút nữa cho khô mặt dưới 1 chút.
Thành phẩm món heo quay
Heo quay vừa ra lò đây bà con ơi!!!! Thịt heo vô cùng hấp dẫn với màu vàng ươm, lớp da giòn và tỏa mùi thơm khó cưỡng. Chặt heo quay thành từng miếng mỏng vừa ăn, có thể ăn kèm với bánh hỏi, rau sống và nước mắm chua ngọt là tuyệt vời luôn nhé.
Một số lưu ý khi làm món heo quay
- Để thịt chín đều, da vàng giòn, nên chọn miếng thịt phẳng vì nếu miếng thịt không phẳng rất dễ dẫn đến tình trạng, 1 bên da cháy khét mà bên còn lại chưa nổ giòn khi chiên trong nồi chiên không dầu. Có thể cắt thêm 1 miếng thịt để lót phía dưới cho heo quay phẳng hơn.
- Không nên cắt quá nhỏ và đường cắt không quá sâu, cắt sâu khoảng ⅔ miếng thịt là được
- Bạn nên xăm đều trên mặt bì, không xăm sâu xuống phần mỡ sẽ làm cho da khi chiên không giòn. Ngoài ra, bạn phải xăm thật đều khắp bề mặt da sẽ giúp nổ đều, không chai.
- Nếu không có cây xăm thịt thì có thể dùng nĩa hoặc những cây xiên que bó lại rồi xăm thịt.
- Nhớ quan sát phần da và đảo vị trí cho da nổ đều. Nếu trong thời gian 40 phút mà da chưa nổ đều thì có thể nướng thêm.
Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
Bạn tham khảo các bài viết khác của Timnhanh.com.vn tại đây:
- Công Thức làm món Tonkatsu – Thịt Heo Chiên Xù Kiểu Nhật – Bạn đã biết chưa?
- Cách nấu món cháo sườn bồi bổ sức khỏe ngày chuyển mùa!
- Cách làm món cà ri gà thơm ngon, chuẩn vị!
