Mỗi một vùng miền của đất nước ta, nền ẩm thực truyền thống vẫn luôn là điều bí ẩn và hấp dẫn, thu hút du khách tứ phương đến thưởng thức. Nhắc đến Sóc Trăng, bạn có thể nhớ đến món bánh Pía đậm đà ngọt vị. Nhắc đến Bình Định, ta nhớ đến món bánh ít thơm ngon. Và nhắc đến mảnh đất Thanh Hóa, chắc chắn rằng món bánh răng bừa dẻo thơm sẽ khiến bạn nao lòng.
1. Nguồn gốc của bánh răng bừa
Nguồn: Sưu tầm
Bánh răng bừa có nguồn gốc từ làng Trung Lập, Thọ Xuân, Thanh Hóa. Khi xưa, vua Lê Hoàn đích thân xuống đồng cày ruộng trong Lễ Hội đầu năm. Và bánh răng bừa chính là một trong những đặc sản tiến vua thời xưa được yêu thích nhất.
Người dân nơi đây đã chắt lọc, chọn lựa những hạt gạo ngon nhất để làm nên những chiếc bánh với hương vị riêng dâng lên vua. Bánh răng bừa có nơi gọi là bánh tẻ hoặc bánh lá. Tuy nhiên, người Thanh Hóa lại gọi cái tên đặc biệt như thế. Bởi hình dạng chiếc bánh trông rất giống cái răng bừa, một công cụ lao động của người dân nơi đây.
Nguồn: Sưu tầm
Món bánh truyền thống đặc biệt này được làm vào các ngày rằm, giỗ, tết Nguyên Đán hay những khi nhà có công việc. Hiện nay, bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức chúng bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, món bánh này ăn ngon nhất là vào ngày Đông. Khi những chiếc bánh còn nóng hổi, dậy mùi thơm của hành mỡ, mềm ngon, vừa miệng. Vì vậy, món ăn này là một trong những đặc sản Thanh Hóa mà bạn không thể bỏ qua khi đi du lịch nơi đây.
Xem thêm:7 Món ăn đặc sản Thanh Hóa không thể bỏ lỡ
2. Cách làm bánh răng bừa
Cách làm bánh lá răng bừa vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện một số công đoạn sau:
2.1. Nguyên liệu làm bánh răng bừa
Nguồn: Sưu tầm
Nguyên liệu tạo nên bánh răng bừa bao gồm gạo tẻ dẻo, ngon, thịt lợn ba chỉ hoặc nạc vai, hành khô, mộc nhĩ, lá dong loại nhỏ hoặc lá chuối xé nhỏ. Gia vị bột ngọt dầu ăn, tiêu bắc, muối, nước mắm ngon, nấm hương…
2.2. Cách thực hiện
Gạo để làm bánh lá răng bừa được tuyển chọn từ những hạt gạo tẻ dẻo và ngon nhất. Gạo tẻ sau khi vo, ngâm trong nước lạnh khoảng 2 – 3 giờ thì đem xay thành bột. Thường thì người ta sẽ xay cùng với nước bằng một chiếc cối xay bột thủ công để cho bột dẻo và mịn hơn. Còn nếu xay bột khô bằng máy thì bạn phải căn pha nước sao cho vừa đủ. Sau đó, bột bánh được đặt lên bếp nấu, dùng tay khuấy đều, liên tục để bột không bị vón cục cũng không quá chín. Cho đến khi nồi bột gạo đặc sệt thì bắc ra ngoài để gói bánh.
Nguồn: Sưu tầm
Lá để gói bánh răng bừa là lá dong tươi hoặc lá chuối ngự tươi cắt ở vườn nhà. Lá sau khi rửa sạch sẽ được hơ qua lửa để tăng độ dẻo cho lá khi gói.
Nhân bánh bao gồm hành khô, thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai băm nhỏ và mộc nhĩ. Sau đó, tất cả nguyên liệu sẽ được trộn với hạt tiêu, muối vừa đủ. Nếu làm bánh để lễ chay hoặc đi lễ chùa. Người ta sẽ lấy nhân bánh làm bằng lạc hoặc đậu xanh.
Nguồn: Sưu tầm
Sau khi gói xong, những chiếc bánh lá chỉ to bằng ngón tay trỏ được xếp ngay ngắn vào nồi, sau đó đổ nước đun sôi, luộc chín. Khi chín, mùi thơm của thịt ba chỉ, mộc nhĩ, hạt tiêu hòa cùng mùi bột gạo sẽ tỏa ra ngào ngạt. Chấm với một chút nước mắm nguyên chất đúng là ngon khó cưỡng.
3. Địa chỉ mua bánh răng bừa ngon ở Thanh Hóa
Về Thanh Hóa thưởng thức bánh lá răng bừa, chúng ta mới có thể thấy hết được sự quý giá của từng hạt gạo và bàn tay khéo léo của con người nơi đây. Những chiếc bánh dẻo thơm ngập nhan được chấm vào bát nước mắm ngon nguyên chất. Phải thưởng thức bạn mới thấy được hết vị ngon của quê hương đọng lại trong từng miếng bánh đó.
Nguồn: Sưu tầm
Hiện nay, để thưởng thức bánh lá răng bừa, bạn có thể ghé các chợ Điện Biên, Vườn Hoa mới hay buổi sáng đi bộ công viên, bạn cũng có thể bắt gặp những gánh hàng rong đi ngang qua.
Ngoài ra, bạn cũng có thể loại bánh này về làm quà ở một số địa chỉ nổi tiếng như:
- Làng Ngọc Đô, xã Yên Ninh, huyện Yên Định, Thanh Hóa
- Chợ hoặc các khu du lịch ở Thanh Hóa
Hãy thử một lần ghé về Thanh Hóa, thưởng thức nền ẩm thực nơi đây và đừng quên món bánh dân dã này. Món ăn này sẽ giúp bạn cảm nhận được hết cái giá trị của từng hạt gạo, của người dân nơi đây. Đó cũng tựa như tấm lòng của người dân Thanh Hóa dành tặng cho du khách. Halotravel chúc bạn có một chuyến đi đầy trải nghiệm vui vẻ và trọn vẹn.
Bài viết có thể bạn quan tâm:
- Bánh cuốn Thanh Hóa – món ngon không thể bỏ lỡ
- Nếm thử nem nướng Thanh Hóa ngon xoắn lưỡi
