Thịt heo luôn là lựa chọn được ưu tiên nhất cho các bà nội trợ bận rộn vì dễ mua, dễ tìm, lại giàu dinh dưỡng. Đặc biệt phần giò và sườn heo luôn được rất nhiều người yêu thích bởi độ ngon của nó. Hãy cùng Timnhanh.com.vn tìm hiểu các các món ăn từ sườn heo và giò heo nhé!
1. Giò heo sốt tỏi
Nguyên liệu:
- Chân giò heo: 1 cái
- Gia vị nêm nếm gồm: Nước mắm, muối, đường, xì dầu, hắc xì dầu
- Gia vị thuốc bắc: 2 cái tai vị, 1 miếng quế nhỏ, 1 thìa cà phê xuyên tiêu Tỏi xay, ớt xay, tương ớt, giấm đỏ, dầu ăn
Giò heo sốt tỏi (Nguồn: Internet)
Các bước thực hiện:
- Sơchế nguyên liệu: Giò heo mua về rửa sạch, rút xương, để ráo. Ướp với muối, đường. Cuộn tròn giò heo lại rồi dùng dây lạt hoặc dây chỉ cột chặt. Tỏi, ớt nghiền nhỏ.
- Tai vị, quế, xuyên tiêu rang thơm, cho vào túi vải sạch, cột chặt.
- Cách làm: Nấu sôi khoảng 1 lít nước. Sau đó nêm nước mắm, muối, đường, xì dầu, hắc xì dầu cho vừa ăn. Đun thêm 15 phút rồi cho giò heo vào nồi nấu nhỏ lửa, nấu thêm 45 phút cho thịt mềm. Vớt thịt ra cho nguội, sau đó cho vào tủ lạnh. Khi ăn cắt khoanh mỏng, dễ dùng.
- Làm xốt tỏi: Tận dụng nước luộc thịt vừa nãy dùng làm nước sốt. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng già, cho tỏi vào phi thơm, cho nước luộc thịt vào nấu sôi, nêm thêm giấm đỏ và tương ớt cho có các vị mặn, ngọt, chua, cay. Xếp thịt đã cắt khoanh lên đĩa rồi chan nước sốt tỏi lên và thưởng thức.
Hạt xuyên tiêu là gì? (Nguồn: Internet)
- Lưu ý: Xuyên tiêu là một loại tiêu của vùng Tứ Xuyên, có thể mua tại các chợ, siêu thị. Xuyên tiêu ngoài vị cay nồng còn có vị tê ở lưỡi khi ăn, mùi vị rất đặc biệt, khó nhầm lẫn. Hắc xì dầu có tác dụng làm cho thịt sau khi chín sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt.
2. Sườn ram nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- Sườn non: 500g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Đường, mắm, muối, tỏi, dầu ăn
Các bước thực hiện:
- Sơ chế nguyên liệu: Sườn rửa sạch chặt miếng vừa ăn khoảng 2cm, ướp sườn với tỏi đã băm, muối.
- Cách làm: Cho sườn vào chảo chiên vàng. Sau đó giữ nguyên chảo vừa chiên đổ hết dầu ăn ra, cho một ít nước vào chảo đảo đều, nêm thêm nước mắm, muối và một ít đường. Nấu nhỏ lửa cho đến khi nước cạn. Cho nước cốt dừa vào nấu thêm 5 phút, cho sườn mềm, nước cốt dừa hơi sệt lại là có thể tắt bếp bày ra đĩa.
- Lưu ý: Món này thích hợp ăn kèm xôi hay cơm đều rất ngon. nguyên liệu quan trọng của món này là nước cốt dừa, muốn nước cốt dừa ngon và béo hơ nên, cho nước ấm khoảng 45°C vào dừa nạo rồi nhồi thật kỹ trước khi vắt nước cốt.
- Ngoài ra nếu không có thời gian có thể mua nước cốt dừa đóng lon ở các siêu thị, tuy nhiên chắc chắn nó sẽ không ngon bằng nước cốt từ dừa tươi. Những món có nước cốt dừa không nên để quá 2 ngày, vì sẽ gây khó tiêu, có mùi hôi.
3. Sườn heo nướng sả
Nguyên liệu:
- Sườn heo ngon: 500g
- Tỏi, sả, ớt
- Hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
- Rau ăn kèm: xà lách, dưa leo, cà chua
Các bước thực hiện:
- Sơ chế nguyên liệu: Sườn heo rửa sạch, chặt khúc nhỏ 5cm. Ướp thịt với sả, tỏi, ớt đã băm nhỏ và các gia vị đã chuẩn bị.
- Cách làm: Nướng sườn với bếp than có thể nướng bằng bếp gas với lửa nhỏ cho đến khi chín đều 2 mặt. Dọn ra đĩa và trang trí với xà lách, dưa leo, cà chua.
- Lưu ý: Trong quá trình nướng, nên liên tục nhúng hoặc phết nước ướp lên sườn rồi tiếp tục nướng, sườn sẽ rất mềm và thấm gia vị hơn. Có thể cho thêm sả đã xào lên thịt để tăng thêm hương vị.
4. Sườn heo sốt me
Nguyên liệu:
- Sườn non: 500g
- Tỏi, sả, ớt (băm nhỏ)
- Me chín (hoặc nước me): 100g
- Nước mắm, muối, đường, dầu ăn
- Xà lách, dưa leo, cà chua
Các bước thực hiện:
- Sơ chế nguyên liệu: Sườn heo rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp với tỏi băm, muối. Me nhào với nước ấm cho ra hết rồi lược bỏ hạt.
- Dưa leo, cà chua, rau rửa sạch cắt lát.
- Cách làm: Sườn heo chiên vàng, vớt ra thấm dầu. Xào thơm sả, tỏi, sau đó cho me vào, nêm nước mắm, muối, đường cho vừa ăn. Cho sườn vào đảo với lửa lớn đến khi các gia vị áo đều miếng sườn. Dọn ra đĩa và trang trí.
- Lưu ý: Nếu muốn thịt mềm hơn thì nên hấp hoặc luộc trước khi chiên. Có thể ướp rồi mới hấp/luộc cho thịt thấm gia vị.
- Có thể bảo quản trong tủ lạnh khi ăn lấy ra chiên lại và rưới sốt lên.
5. Giò heo chiên giòn
Nguyên liệu:
- Giò heo còn xương: 1 cái
- Hạt nêm, nước cốt tỏi, dầu ăn
Các bước thực hiện:
- Sơ chế nguyên liệu: Giò heo làm sạch, trụng sơ, để thật ráo. Dùng cây xiên thịt đâm đều trên lớp da. Ướp giò heo với nước cốt tỏi và hạt nêm khoảng 3 tiếng.
- Cách làm: Hấp giò heo khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để thật nguội. Cho dầu vào chảo cho sao dầu ngập giò heo, đợi dầu sôi lăn tăn thì thả giò heo vào chiên, để lửa trung bình. Múc dầu chế đều lên giò heo cho đến lúc da vàng, giòn. Chặt miếng hoặc lóc xương rồi cắt miếng vừa ăn. Ăn kèm xì dầu hoặc muối tiêu chanh đều ngon.
- Lưu ý: Nếu làm nhiều có thể nấu chín giò heo trước. Giò heo chín vớt ra, để thật nguội, gói từng cái cho vào tủ đông. Khi dùng, lấy ra rả đông, nhúng vào nước sôi pha giấm và mật ong rồi để cho khô trước khi chiên.
Hi vọng bài viết sau có thể làm đa dạng thêm công thức nấu ăn của các bạn !
Mời bạn tham khảo một số bài viết khác tại đây:
- Tổng hợp những món ăn ngon miệng, mới lạ từ thịt heo
- Gợi ý 10 thực đơn bento tình yêu ngon – bổ – rẻ cho nàng
Hãy theo dõi Timnhanh.com.vn để xem thêm nhiều thông tin bổ ích!
