Xôi gấc đậu xanh thường được phục vụ trong các đám tiệc cưới hỏi, thôi nôi, giỗ chạp và là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc để dâng cúng ông bà tổ tiên. Nhưng nhiều người vẫn chưa biết cách nấu xôi gấc như thế nào để cho ngon và dẻo. Vậy thì hãy lưu ngay công thức dưới đây của Timnhanh.com.vn nha!
Xôi gấc đậu xanh – Món ăn sáng giàu dinh dưỡng
Xôi gấc là món ăn ngon truyền thống của người Việt Nam, trong các dịp lễ tết hầu như nhà nào cũng nấu 1 dĩa xôi để dâng lên ông bà tổ tiên. Ngày nay trong các lễ đám cưới, thôi nôi người ta cũng thường đãi khách bằng món xôi gấc đậu xanh này.
Người Việt quan niệm, màu đỏ của xôi gấc tượng trưng cho sự may mắn, màu vàng của đậu xanh tượng trưng cho sự an khang, phú quý. Đây cũng là lý do nhiều người chọn món xôi này để chiêu đãi trong những dịp đặc biệt. Xôi gấc màu đỏ cam đẹp mắt, đậu xanh ngọt bùi và nước cốt dừa béo thơm, khiến ai ăn cũng thích mê.
Nguyên liệu làm món xôi gấc đậu xanh
- 1-2 quả gấc
- 500g gạo nếp
- 50g đậu xanh cà vỏ
- 20g cùi dừa
- 20g vừng trắng
- 50-70g đường trắng
- Rượu trắng
- Gia vị: Dầu ăn, muối
Sơ chế nguyên liệu
- Nếp đãi sạch (khoảng 2-3 lần), sau đó cho vào bát lớn, đổ nước vào ngâm khoảng 8-10 tiếng. Sau khi ngâm xong, đãi nhẹ lại nếp, để ráo và phủ khăn ẩm lên trên để giữ độ ẩm cho hạt nếp.
- Đậu xanh cà vỏ đãi sạch, và tương tự như nếp, bạn cũng ngâm đậu 8-10 tiếng.
- Trong thời gian ngâm, nên thay nước 2-3 lần để tránh đậu bị chua.
Sơ chế gấc. (Nguồn: Cook Béo)
- Gấc cắt đôi, tách lấy phần ruột bên trong cho vào bát. Cho thêm 1 ít rượu trắng, muối hạt vào và dùng đũa đánh nhuyễn phần thịt gấc.
- Cùi dừa nạo thành sợi.
- Vừng trắng rang thơm.
Nấu xôi gấc đậu xanh
- Bước 1: Trộn nếp, đậu xanh, gấc quyện đều vào nhau.
Trộn gấc với đậu xanh và nếp. (Nguồn: Cook Béo)
- Bước 2: Cho nước vào nồi hấp, lượng nước bằng ½ khoảng cách từ đáy nồi đến xửng hấp. Ban đầu, bật lửa hơi lớn 1 chút để nước sôi. Khi nước sôi, cho hỗn hợp nếp, gấc, đậu xanh lên xửng để hấp. Sau đó, hạ nhỏ lửa xuống ở mức vừa để đồ xôi.
Đồ xôi lần 1. (Nguồn: Cook Béo)
- Bước 3: Xôi gấc chín, xới xôi ra tô, trộn với 50-70g đường trắng tùy vào sở thích ăn ngọt hay vừa và 1 muỗng ăn cơm dầu ăn.
Đồ xôi lần 2. (Nguồn: Cook Béo)
-
- Sau đó cho xôi gấc ra đĩa, rắc vừng trắng và cuối cùng là dừa sợi. Như vậy là món xôi gấc đậu xanh vừng dừa siêu hấp dẫn đã hoàn thành.
Thành phẩm món xôi gấc đậu xanh
Xôi gấc nên ăn lúc nóng, vừa thổi vừa ăn mới ngon để cảm nhận rõ được độ dẻo thơm của nếp, bùi ngậy của dừa và vừng rang. Đặc biệt, ăn xôi lúc nóng cũng giúp bạn không bị đầy bụng như khi ăn nguội.
Một số lưu ý khi làm món xôi gấc đậu xanh
- Gấc các bạn nên chọn quả nặng tay, gấc chín sẽ có màu cam đỏ đậm, quả tròn đều, ít gai và cuống bé. Khi sờ lớp vỏ ngoài thấy hơi sần sần cục nổi lên có nghĩa là quả gấc đó mỏng vỏ, nhiều hạt và đã chín già.
- Khi hấp xôi, bạn có thể đặt 1 chiếc thìa nhỏ vào đáy nồi, để nếu nước cạn, thìa sẽ phát ra âm thanh, giúp bạn điều chỉnh được lượng nước 1 cách phù hợp.
- Để dễ vệ sinh xửng hấp, bạn có thể cho nếp vào túi đồ xôi (tấm vải màn, khăn xô mỏng).
- Không nên cho nếp vào từ đầu, như vậy thì lớp xôi dưới sẽ chín nhanh và gây nhão trong khi lớp nếp bên trên chưa kịp chín.
- Nếu có mỡ gà, bạn hãy để 1 miếng mỡ gà lên trên bề mặt xôi. Xôi nóng trong quá trình đồ sẽ khiến mỡ gà chảy ra, thấm vào giúp xôi ngậy và bóng hơn.
